La Cucina a Modo Mio - Parola di Chef

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Intervista parola di chef Andrea Golino
Classe 1969, una laurea in Storia e letteratura del cinema e una smisurata passione per la cucina iniziata fin da piccolo. Sono i punti di partenza della biografia dello chef Andrea Golino il quale racconta di amare il cibo fin da piccolo, essendo nato in una famiglia in cui si mescolavano tradizioni gastronomiche diverse. Già a otto anni, si cimentava ai fornelli e, da quel momento, non ha più smesso di creare e sperimentare.
Pubblicato da Piero Cantore - 3/7/2017 10:00:00
COSCIOTTO DI AGNELLO AROMATIZZATO ALL’ARANCIA
Dedicheremo qualche settimana al metodo della cottura a bassa temperatura. Cosa significa? In tempi antichi, i cibi venivano cotti sotto le braci o vicino ad una fonte di calore naturale, in recipienti come la terracotta. Questa tecnica è una delle tecniche culinarie più vecchie del mondo.
Pubblicato da Piero Cantore - 25/6/2017 00:56:00
AGNELLO AL FORNO CON PATATE
La ricetta tipica pasquale narra che la carne d’agnello va immersa in una marinata per una notte e poi cotta in una teglia da forno assieme alle patate pepate e tagliate e quadretti.
Pubblicato da Piero Cantore - 25/6/2017 00:50:00
Sondaggi
Abbinamento con il vino Rosso
A) Carni Bianche
B) Carni Rosse
C) Pesce
D) Verdure
E) Formaggi
Sondaggio sul Vino
Abbinamenti con i vini Bianchi
A) Carni Bianche
B) Carni Rosse
C) Verdure
D) Pesce
E) Formaggi
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